Спрэд
Спрэд (англ.: Spread — мазаць) — эмульсія какосавага, пальмавага, рапсавага і сланечнікавага алею, малочнага тлушчу, смятанкі і сметанковага масла з даданнем малака і вітамінаў. Прынамсі 20 % масы складае тлушч, да 8 % якога прыпадае на транс-тлушч тлустых кіслот. У Еўрапейскім Саюзе і Расіі вырабляецца з выкарыстаннем гідрагенізаванага алею[1].
Віды правіць
Паводле ўтрымання малочнага тлушчу падзяляецца на раслінна-тлушчавы (да 15 %), раслінна-сметанковы (15-50 %) і сметанкова-раслінны (50-85 %)[2].
Гл. таксама правіць
Зноскі
- ↑ Святлана Барысенка. Натуральны прадукт, або Паглядзім, што з'ядзім // Звязда : газета. — 20 жніўня 2009. — № 155 (26513). — С. 2. — ISSN 1990-763x.
- ↑ Марына Носава. Алейнатлушчавыя прадпрыемствы Беларусі распрацоўваюць рэцэптуры маргарынаў і спрэдаў у адпаведнасці з новымі стандартамі. — БелаПАН, 31 ліпеня 2010. Архівавана з першакрыніцы 5 сакавіка 2016.
Літаратура правіць
- Спрэд // Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т. 15: Следавікі — Трыо / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн. : БелЭн, 2002. — Т. 15. — С. 122. — 10 000 экз. — ISBN 985-11-0035-8. — ISBN 985-11-0251-2 (т. 15).