Сухафрукты
Сухафру́кты — высушаныя садавіна ці ягады, з астаткавай вільготнасцю каля 20%. Сушацца або натуральным шляхам (напрыклад, на сонцы), або з ужываннем прамысловых метадаў (напрыклад, з дапамогай дэгідратара).
Сухафрукты багатыя на вітаміны (A, B1, B2, B3, B5, B6[1]) і мінеральныя элементы (жалеза, кальцый, магній, фосфар, калій, натрый[1][2]), утрымліваюць каля 250 ккал і 1,5 — 5 г бялку на 100г.[2] Яны маюць працяглы тэрмін захоўвання і не патрабуюць захоўвання ў халодным месцы. Падчас сушкі сухафрукты губляюць большую частку вітаміна C.[3]
У кулінарыі сухафрукты дадаюцца ў выпечку, сухія сняданкі, мюслі, ласункі. Па прычыне ліквідацыі большай частцы натуральнай вільгаці ў працэсе сушкі (можа губляцца 80 працэнтаў першапачатковай масы пладоў) маюць інтэнсіўны, часта вельмі салодкі ці кісла-салодкі смак і своеасаблівы водар.
Віды сухафруктаў правіць
-
Сухафрукты -
-
-
Урук -
Сушаны чарнасліў -
Сушаныя фінікі з косткамі
_%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8.jpg)
Зноскі
- ↑ а б Dried fruit information Архівавана 9 кастрычніка 2007. (англ.)
- ↑ а б «Dried fruit» (англ.) на сайце answers.com
- ↑ «Витамины» Архівавана 10 жніўня 2018. на сайте «Клиническая иммунология», таблица «Содержание витаминов С и Р в растительных продуктах»
Спасылкі правіць
На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Сухафрукты
