Як і ўсе моцныя [[Еўропа|еўрапейскія]] напоі, віскі паходзіць да часоў [[Крыжовыя паходы|Крыжовых паходаў]] ([[12 стагоддзе]]). У кляштарах Брытанскіх астравоў «ваду жыцця» ([[акавіта|акавіту]]) пачалі вырабляць пад уплывам італьянскіх тэхнічных дасягненняў. Дагэтуль шатландцы і ірландцы спрачаюцца аб тым, у якой з іх краінаўкраін віскі з'явіўся ўпершыню (англійская назва шатландскага віскі — ''whisky'', ірландскага — ''whiskey''). Спачатку напой выкарыстоўваўся як [[лекі|лекавы сродак]], але з цягам часу ўжываньнеўжыванне віскі пашыралася, ды ў [[16 стагоддзе|16]]—[[17 стагоддзе|17 стагоддзях]] набыло катастрафічныя памеры. У [[1579]] годзе шатландскі парламент дазволіў гнаць віскі толькі дваранству, а ў [[1642]] годзе брытанскі кароль увёў [[манаполія|манаполію]] на вытворчасць аькаголю. Віскі афіцыйна выраблялі толькі 8 буйных перагонных заводаў, але ў вёсках узнікалі падпольныя вінакурні. Якасць віскі падпольнай вытворчасці паступова ўзрастала, як і попыт на яго, і ў [[1823]] годзе дробныя вінакурні былі ўзаконеныя. У [[Амерыка|Амерыцы]] вытворчасць віскі пачалася фактычна з узьікненьнемузнікненнем брытанскіх калоній (амерыканскі віскі часцей называюць словам ''бурбо́н''), з цягам часу ствараюцца буйныя перагонныя заводы.
