'''Белы чай''' — разнавіднасцьвід [[чай|чаячаю]], які падвяргаецца няпоўнай [[ферментацыя|ферментацыі]] (акісленню).
Праходзіць мінімальную колькасць стадый апрацоўкі падчас вытворчасцяўвытворчасці. Звычайна гэта — завяленне і сушка. Нягледзячы на назву, белая гарбата мае больш высокую ступень ферментацыі (акісленніакіслення) — да 12 %, чым большасць [[зялёны чай|зялёнай гарбаты]], таму і настой ёняна дае больш цёмны, насуперак заблуджэннюраспаўсюджаным памылковым уяўленням. Белы чай ўтрымоўваеутрымлівае больш [[гелат]]ау эпігалокатэхінаэпігалокатэхіну, чым зялёны, і таму, магчыма, аказвае яшчэ больш дабратворны эфект на здароўе, у прыватнасці, як сцвярджаюць некаторыя навукоўцы{{крыніца?}}, валодаемае больш выяўленымівыяўленыя супрацьракавымісупрацьракавыя ўласцівасцяміўласцівасці, хоць даследаванні праводзяцца ў асноўным з зялёнай гарбатай.
