Дзічына: Розніца паміж версіямі
| [недагледжаная версія] | [недагледжаная версія] |
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
др r2.7.2+) (робат зьмяніў hu:Vad на hu:Vad (vadászat) |
др вырашэнне неадназначнасцяў using AWB |
||
Радок 7:
Дзічына мае больш шчыльную структуру і цёмную афарбоўку, змяшчае больш [[бялкі|бялку]] і значна менш [[тлушч]]у, чым мяса свойскай жывёлы. Часта мае спецыфічны гаркаваты, смалісты прысмак (калі-некалі яго ўдасканальваюць, выкарыстоўваючы ягады [[ядловец|ядлоўцу]]). Тлушч адкладаецца пераважна вакол нырак і мае востры, спецыфічны смак і таму выдаляецца, як і вантробы дзічыны. Недахоп тлушчу трэба кампенсаваць перад тэрмічнай апрацоўкай, дадаючы [[сала]], [[шмалец]] і г.д. (глядзіце [[бардзіраванне]], [[шпігаванне]]). Дзічыну належыць рупліва абяскрывіць і перад тэрмічнай апрацоўкай даць як след вылежацца, а ў многіх выпадках і замарынаваць, каб мяса не было занадта жорсткім.
Дзікую птушку часцей за ўсё смажаць, часам тушаць або запякаюць з рознымі [[соус]]амі. Халодныя стравы і закускі са смажанай дзічыны падаюць пад [[маянэз]]ам, з разнастайнымі [[марынад]]амі з садавіны і гародніны. Скрылікі халоднай дзічыны дадаюць у [[
== Крыніца ==
| |||