Раклет: Розніца паміж версіямі

'''Раклет''' (фр. Raclette; ад фр. Racler - скабліць, скрэбці) — [[швейцарская кухня|швейцарская]] нацыянальная страва, якая, як і [[фандзю]], гатуецца з расплаўленага тлустага [[сыр]]у.

 

Першыя згадкі аб страве ўтрымліваюцца ў манастырскіх рукапісах кантонаў Обвальдэн і Нідвальдэн, якія распавядаюць аб пажыўным «смажаным сыры», які гатуюць пастухі ў Альпах у Вале. Пастухі клалі галоўку сыру блізка да агню і саскрабалі павольна гарачы сыр. Сучасны раклет сервіруюць з [[бульба]]й, марынаванымі агуркамі, мастардай, рознымі відамі [[вяндліна|вяндліны]]. Існуе мноства гатункаў сыру для раклета, які выпускаецца з часнаком, чырвоным перцам або з казінага малака. Сучасны раклет гатуецца ў спецыяльнай настольнай печцы - раклетніцы, для саскрабання гатовага раклета існуе адмысловы раклетны нож.