[[Выява:Sake Barrel Offerings at Meiji Shrine, Tokyo, Japan, rows.JPG|thumb|Бочкі з сакэ ў сінтаісцкім храме Мэйдзі Дзінгу ў Токіё]]
'''Сакэ''' (яп. 酒 сакэ) — Адзінадзін з традыцыйных [[Японія|японскіх]] [[алкаголь]]ных напояў, які атрымоўваюцьвырабляюць шляхампраз ферментацыіферментацыю рысу. У Японіі называецца словам ніхонсю (яп. 日本酒), ва ўжытку — словамі сакэ (яп. 酒) ці о-сакэ (яп. お酒) пазначаеццаназываюць любыкожны відгатунак алкагольных напояў, у такой форме слова і ўвайшло ў іншыя мовы.
Сакэ — нацыянальны [[Японія|японскі]] алкогольныалкагольны напой, смак якога можа ўтрымліваць херэсныяхерасныя і прыемна-гаркаватыя тоны, ноткі вінаграду, яблыкаў і бананаў. У лепшых сартахгатунках сакэ сустракаецца смазсмак вызрэлагавыспелага сырысыру, [[Соевы соус|соевогосоевага соусусоўса]] і свежых грибоўгрыбоў. Колер вар'іруецца ад празрыстага да зяленаватазеленавата-лімоннага і жаўтавата-бурштынавага.
Сакэ настолькі не падобны на традыцыйныя еўрапейскія тыпы алкаголю, што нават аднесці яго да дапэўнай нейкайіх групы алкагольных напояў вельмі праблематычна.
Сакэ часцей усягоза ўсё называюць рысавай [[гарэлка]]й, што прынцыпова няправцільнаняслушна і паходзіць са сцвярджэння аб тым, што пры вытворчасці гэтага напою выкарыстоўваеццаўжываецца перагонка (дыстыляцыя). На самой справепраўдзе за дыстыляцыю памылкова прымаюць звычайную для традыцыйнай тэхналогіі сакэ [[Пастэрызацыя|пастэрызацыю]].
Сакэ называюць таксама рысавым [[віно]]м, што зноўтаксама памылкова, бо яго тэхналогія ўключае грыбковую ферментацыю (не блытайцеблытаць з бражэннембраджэннем) і фармаванне затору з рысавага соладу, прапаранага рысу і вады.
