Лазанья: Розніца паміж версіямі

'''Лазанья''' ({{lang-it|lasagne}}) — макаронныя вырабы ў форме плоскага квадрата або прамавугольніка, магчыма найбольш старажытная форма пасты<ref>{{cite book|title=The Oxford Companion to Food 2nd Ed|year=2006|publisher=Oxford University Press, USA|isbn=0-19-280681-5}}</ref>. Таксама традыцыйная страва [[італьянская кухня|італьянскай кухні]], асабліва горада [[Горад Балоння|Балоння]], прыгатаваная з гэтага макароннага вырабу, уперамешку з пластамі начынкі, залітых [[соус]]ам (звычайна [[бешамель]]). Пласты начынкі могуць быць з мяснога [[рагу]] або [[фарш]]у, [[тамат звычайны|таматаў]], [[шпінат]]а, іншай [[гародніна|гародніны]], сыра [[пармезан]].

 

У часы [[Марка Пола]] ([[XIII ст.]]) лазанья ўжо ў асноўным была падобнай на сучасную: тонкія пляскатыя шырокія кавалкі цеста (звычайна прамавугольныя; пры масавай вытворчасці пераважна гафрыраваныя накшталт [[шыфер]]у) спачатку адварваюцца як [[локшына]], а потым тушацца ў пячы ці духоўцы з разнастайнымі дадаткамі (садавіной, мясам, [[грыбы|грыбамі]] і г.д.).

 

== Сучасная кухня ==

Сучасная лазанья гатуецца, як правіла, з [[6, лік|шасці]] пластоў цеста, пры гэтым на кожны пласт кладуць мясны фарш, грыбы, гародніну, а зверху — цёрты сыр і некалькі кавалачкаў масла. Для лазаньі італьянцы часцей за ўсё выкарыстоўваюць такія гатункі сыра, як [[рыкота]] і [[мацарэла]]. [[Пармезан]] абавязковы толькі для класічнай лазаньі баланьезэ, і ніякі іншы гатунак сыра ў дадзеным страве выкарыстоўваць немагчыма<ref>[http://newtimes.ru/articles/detail/4014 В компании с лазаньей]. // The New Times, 23.06.2008</ref>. Далей страва запякаецца ў духавой шафе.