Вікіпедыя

Смятана: Розніца паміж версіямі

Інтэрактыўны прагляд гісторыі
[недагледжаная версія][недагледжаная версія]
← Папярэдняя праўкаНаступная праўка →
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
ВізуальнаВікіразметка
дрНяма тлумачэння праўкі
др +выява
Радок 1:
[[Image:Blini with sour cream and red caviar.jpg|thumb|[[Бліны]] са смятанай і чырвонай [[ікра|ікрой]]]]
{{вызнч|1=смята́на}} ([[Праславянская мова|праслав.]]: sъmętana ад sъmětati — сымаць, скідаць) — [[кісламалочныя вырабы|кісламалочны выраб]] з высокім утрыманнем [[тлушч]]у, які вырабляюць з верхняга пласта згуслага (скіслага) [[малако|малака]], па сутнасці ўяўляе сабой [[вяршкі]], якія падвергліся [[малочнакіслае бражэнне|малочнакісламу бражэнню]]. Пры прамысловай вытворчасці смятаны малако спачатку сепаруюць (дзеляюць на вяршкі і абястлушчанае малако), затым атрыманыя вяршкі пастэрызуюць з мэтай знішчэння шкодных мікробаў і сквашваюць, уносячы закваску з малочнакіслых мікраарганізмаў.
 
== Цікава ==
* Пад назвай {{вызн2|1=смятана}} гэты прадукткісламалочны выраб распаўсюджаны ў [[Беларусь|Беларусі]], [[Расія|Расіі]], [[Украіна|Украіне]], [[Фінляндыя|Фінляндыі]] (''smetana''). У [[Германія|Германіі]] смятана завецца ''schmetten'' або ''schmand'' (на [[ідыш]] — ''shmetana''), у [[Славенія|Славеніі]] — ''kisla smetana'', у [[Польшча|Польшчы]] — ''śmietana'', у [[Балгарыя|Балгарыі]] — ''kysaná smetana'', у [[Славакія|Славакіі]] — ''smotana'', у [[Чэхія|Чэхіі]] — ''zakysaná smetana'', у [[Венгрыя|Венгрыі]] — ''tejföl'' або ''tejfel'', у [[Румынія|Румыніі]] — ''smântână'', у [[Эстонія|Эстоніі]] — ''hapukoor'', у [[Літва|Літве]] — ''grietine.'', у [[Латвія|Латвіі]] — ''skābs krējums'', у [[Сербія|Сербіі]] і [[Македонія|Македоніі]] — ''pavlaka'' або ''mileram'', у [[Боснія|Босніі]] — ''povlaka'', у [[Харватыя|Харватыі]] — ''kiselo vrhnje''.
* У Расіі, паводле ГОСТ Р 52092-2003<ref>"''ГОСТ Р 52092-2003 Сметана. Технические условия''", гэты ДАСТ прызнаецца таксама і ў Беларусі.</ref>, падобны па ўласцівасцях кісламалочны выраб з утрымманне [[соя|соі]] не можа мець назву {{вызн2|1=смятана}} і прадаецца пад пераіначанымі назвамі — «Смятанка», «Смятаначка», «Смятанаўна» і да т.п.
 
Узята з "https://be.wikipedia.org/wiki/Смятана"