Мёд: Розніца паміж версіямі

[дагледжаная версія][дагледжаная версія]
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
Няма тлумачэння праўкі
Няма тлумачэння праўкі
Радок 8:
У мёду багатая харчовая і лячэбная каштоўнасць.
 
Мёд, які быў сабраны пчалярамі, мае назоў таго тыпу меданосных пчолаў, якія яго вырабілі. Мёд, якія вырабляецца іншымі пчоламі і [[вусякі|вусякамі]] мае зусім розныя ўласьцівасціўласцівасці. Меданосныя пчолы фарміруюць мёд з нектару дзякуючы працэсу срыгівання, і захоўваюць яго ў якасці асноўнай крыніцы ежы ў [[воск|васкавых]] сотах у [[вуллевулей|вуллі]]. Пчаляры практыкуюць заахвочванне перавытворчасці мёда, каб лішак можа быць узяць з калоніі.
 
Мёд атрымлівае сваю салодасць ад [[монасахарыды|монасахарыдаў]] [[фруктоза|фруктозы]] і [[глюкоза|глюкозы]], а таксама мае прыкладна такую ж адносную салодасць як і [[цукар|цукар-пясок]]<ref>Oregon State University. [http://food.oregonstate.edu/faq/sugar/faq_sugar53.html «What is the relative sweetness of different sugars and sugar substitutes?»].</ref>. Мёд валодае прывабнымі хімічнымі ўласьцівасцямі для выпечкі, а таксама асаблівы водар і смак, дзякуючы якому некаторыя людзі аддаюць перавагу менавіта яму, а не цукру і іншым падсалоджвальным рэчывам<ref>National Honey Board. [http://161.58.48.157/foodindustry/resourcedb/carbohydrates.htm «Carbohydrates and the Sweetness of Honey»].</ref>. Большасць мікраарганізмаў не растуць у мёдзе з-за ягоной нізкай [[актыўнасць вады|актыўнасці вады]]<ref>Lansing Prescott, John P. Harley, Donald A. Klein (1999). Microbiology. Boston: WCB/McGraw-Hill. ISBN 0-697-35439-3.</ref>. Аднак, мёд часам змяшчае спячыя [[эндаспоры]] бактэрыі ''[[Clostridium botulinum]]'', якая можа быць небяспечна для немаўлят, бо эндаспоры могуць трансфарміравацца ў вырабляючую таксін [[бактэрыя|бактэрыю]] ў несфармаваным [[кішачны тракт|кішачным тракце]] дзіцяці, што прыводзіць да хваробы і нават смерці<ref>Shapiro,, Roger L.; Hatheway,, Charles; Swerdflow,, David L. (1998). "Botulism in the United States: A Clinical and Epidemiologic Review". Annals of Internal Medicine 129 (3): 221–8.</ref>.
 
Мёд мае доўгую гісторыю спажывання чалавекам, і выкарыстоўваецца ў розных прадуктах харчавання і напояў, цукру і араматызатараў. Промысел развядзення пчолаў і збору мёду называецца [[пчалярства]]м, але раней выкарыстоўвалася [[бортніцтва]]м. Ён таксама гуляе важную ролю ў [[рэлігія|рэлігіі]] і [[сімвалізм]]у. Смак мёда адрозніваецца ў залежнасці ад крыніцы нектару, а таксама маюцца розныя ягоныя віды і гатункі. Мёд таксама выкарыстоўваецца ў розных лекавых традыцыях для лячэння хваробаў. Вывучэнне пылка і спораў у сыром мёдзе можа вызначыць крыніцу кветкавага мёда, гэтая тэхніка мае назоў [[мелісапаліналогія]]<ref>Vaughn M. Bryant, Jr. "Pollen Contents of Honey". CAP Newsletter 24(1):10–24, 2001.</ref>. З-за таго, што пчолы могуць пераносіць [[электрастатычны зарад]], і могуць прыцягнуць іншыя часцінкі, гэтая ж тэхніка можа быць выкарыстана ў галіне экалягічныхэкалагічных дасьледаванняўдаследаванняў [[радыёактыўныя часцінкі|радыёактыўных часцінак]], [[пыл]]у альбо іншых часнак [[забруджванне|забруджвання]]<ref>Mercuri AM, Porrini C. (1991). "Melissopalynological analysis applied to air pollution studies in urban areas of Modena and Reggio Emilia (Italy)". Aerobiologia 7 (1): 38–48.</ref>.