Кава: Розніца паміж версіямі

'''Кава, кофе''' — [[напой]], гатаваны з молатага пражанагаабсмажанага зерня (насення) [[кафейнае дрэва|кафейнага дрэва]]. Змяшчае [[кафеін]], каля 40-70 мг на 100 г напітку. У грашовым выражэнні, кава – другі, паводле аб'ёмаў гандлю, на сусветным рынку від [[Сыравіна|сыравіны]] пасля [[Нафта|нафты]].

Слова "кава" паходзіць з арабскага ''Qah'wa'', скажонага турэцкага ''Kahve'', якое першапачаткова азначала [[віно]] ці іншы ап'яняльны напой. Гістарычна ўпершыню фармакалагічныя ўласцівасці кавы былі выяўлены напэўна ў IX ст. на паўднёвым захадзе [[Эфіопія|Эфіопіі]], у вобласці Кафа (''Kaffa''), з чаго, пэўна, паходзіць назва кавы ў некаторых еўрапейскіх мовах (англ. ''coffee, фр. ''café'', ням. ''Kaffee'', руск. ''кофе'').<ref>[https://otravilsya.com/vosstanovlenie/pitanie/kofe/ Ўплыў кавы на атручаны арганізм]</ref>

Арабіка — найбольш распаўсюджаны гатунак кавы. Від кафейнага дрэва (Кофе аравійскае), з якой атрымліваюць зерне гэтага гатунку, расце на вышыні ад 900 да 2000 метраў над узроўнем мора. Зерне, звычайна, даўгаватай формы, з гладкай паверхняй, са злёгку выгнутай ў форме літары S лініяй, у якім звычайна пасля лёгкагалёгкай пражанняабсмажвання застаюцца нявыгарэлыя часціцы кафейнай ягады.

=== П ражаннеАбсмажванне ===

Смак кавы фарміруецца пры ўзаемадзеянні складаных араматычных хімічных злучэнняў, і ў залежнасці ад таго, праяўлення якіх злучэнняў трэба дабіцца, падбіраецца рэжым пражання зерняабсмажвання. Звычайна, вылучаюць чатыры ступені пражанняабсмажвання: самая лёгкая ступень звычайна называецца скандынаўскай, далей ідуць венская, французская і самая цёмная – італьянская.