Розніца паміж версіямі "Біфштэкс па-татарску"

дапаўненне
др (Bot: Migrating 23 interwiki links, now provided by Wikidata on d:q749593 (translate me))
(дапаўненне)
{{Страва
[[Выява:Tatar-1.jpg|thumb|right|200px|Татарскі біфштэкс]]
|назва =
'''Тата́рскі біфштэ́кс''', '''Біфштэ́кс па-тата́рску''' — старадаўняя страва стэпавых качэўнікаў з сырога мяса (пачаткова, з [[каніна|каніны]]).
|выява =
|подпіс =
|тып =
|нацыянальная кухня =
|арыгінальная назва =
|краіна паходжання =
|аўтар =
|год =
|асноўныя кампаненты =
|магчымыя кампаненты =
|аналагі =
|каларыйнасць =
|бялкі =
|тлушч =
|вугляводы =
|сховішча =
}}
[[Выява:Tatar-1.jpg|thumb|right|200px250px|Татарскі біфштэкс]]
'''Тата́рскі біфштэ́кс''', '''Біфштэ́кс па-тата́рску'''  — старадаўняя страва стэпавых качэўнікаў з сырога мяса (пачаткова, з [[каніна|каніны]]).
 
== Гісторыя ==
 
У [[Еўропа|Еўропу]] звесткі пра татарскі біфштэкс прывёз французскі афіцэр Гiём ле Васер дэ Баплан, які ў сярэдзіне [[XVII стагоддзе|XVII ст.]] доўгі час служыў наёмнікам на [[Украіна|Украіне]]. Паводле яго назіранняў, [[татары]], якія служылі ў войску [[Рэч Паспалітая|Рэчы Паспалітай]], выразалі дужыя кавалкі конскай [[паляндвіца|паляндвіцы]] таўшчынёй на 1–21-2 пальцы, і, моцна пасаліўшы з аднаго боку, каб выклікаць інтэнсіўнае выдзяленне крыві, укладвалі іх пад сёдлы на спіны сваіх коней; пасля 2 гадзін язды ў тэмпе маршавага пераходу мяса здымалася, выдалялася крывавая пена з аднаго боку, і ўсе аперацыі паўтараліся з другім бокам паляндвіцы, пасля чаго татарскі біфштэкс лічыўся гатовым да спажывання. [[Беларускія татары]], якія пераважна адмовіліся ад спажывання каніны, гэтую страву страцілі досыць даўно. У наш час татарскі біфштэкс, які стаў інтэрнацыянальнай стравай, гатуецца з рубленага мяса (неабавязкова з каніны).
 
== Прыгатаванне ==
Мяса найлепш нарэзаць нажом на дробныя кавалкі, у крайнім выпадку прапусціць праз грубую мясарубку. Рукамі вымешаць мяса з прыправамі (апроч муштарды) ў аднародную масу. Муштарда дадаецца ў самым канцы (яе заўчаснае змяшэнне з [[алей|алеем]] можа выклікаць зліпанне масы ў камкі). Фармуюцца асобныя порцыі, пасыпаюцца пасечанымі шампіньёнамі, карнішонамі, цыбуляй.
 
== КрыніцыЛітаратура ==
* {{Крыніцы/НашаЕжа|Белы|Татарскі біфштэкс}}
 
{{Бібліяінфармацыя}}
 
[[Катэгорыя:Стравы]]