Міндаль: Розніца паміж версіямі

[дагледжаная версія][дагледжаная версія]
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
Iifar (размовы | уклад)
better pic
→‎У кулінарыі: афармленне
Радок 278:
{{нп3|Міндальнае малако||ru|Миндальное молоко}}<ref name="ДПЯ"/> — адзін з традыцыйных {{нп3|Заменнік малака|заменнікаў каровінага малака|ru|Замінник молока}}, асабліва запатрабаваны [[веганства|строгімі вегетарыянцамі]]. На працягу многіх стагоддзяў на поўначы [[Іспанія|Іспаніі]] з міндалю рыхтуюць раслінны малочны напой {{нп3|Арчата|арчату|ru|Орчата}}; у Францыі ж сумесь міндальнага малака з {{нп3|Флёрдаранж|флёрдаранжавай|ru|Флёрдоранж}} ({{нп3|Памяранцавая вада|памяранцавай|fr|Eau de fleur d'oranger}}) вадой атрымала назву [[аршад]]. На аснове міндальнага малака ў даўніну навучыліся рабіць ласунак [[бланманжэ]], згадванае ў творах [[Аляксандр Сяргеевіч Пушкін|А. С. Пушкіна]] і іншых рускіх класікаў.
 
З мноства ласункаў на міндальнай аснове найбольшае распаўсюджванне ў еўрапейскіх краінах атрымалі [[марцыпан]] (сумесь {{нп3|[[Міндальная мука|молатага міндаля||Almond meal}}]] з цукровым [[сіроп]]ам) і [[пралінэ]] (молаты міндаль, абсмалены ў цукры). Суцэльныя арэхі служаць асновай цукерак у шакаладнай абалонцы («{{нп3|міндаль ў шакаладзе|||Chocolate-covered almonds}}») і ў какосавай абсыпцы («{{нп3|Raffaello||ru|Raffaello}}»).
 
У многіх краінах папулярнасцю карыстаецца {{нп3|міндальнае печыва|||Almond biscuit}}. Міндальны крэм ({{нп3|франжыпан|||Frangipane}}) незаменны для падрыхтоўкі многіх відаў [[торт]]аў, выкарыстоўваецца як начынне для салодкіх булачак. У апошнія гады ўсё большым попытам у заходніх краінах карыстаецца {{нп3|міндальная паста||ru|Almond butter}} як альтэрнатыва высакатлустай {{нп3|Арахісавая паста|арахісавай|ru|Арахисовая паста}}.