Рабчык (від птушак): Розніца паміж версіямі

 

Пашыраны ў лясной зоне [[Еўропа|Еўропы]] і [[Азія|Азіі]]. Даўжыня да 40 см, маса да 580 г. Апярэнне рабое (адсюль назва), рыжавата-шэрае з пярэсцінамі. Аселая птушка, селіцца парамі ў вільготных лясах, асабліва па далінах рэк. Гняздуецца на зямлі. На [[Беларусь|Беларусі]] найб. трапляецца ў паўночных раёнах. Народная назва ''арабак''.

 

Мае вельмі далікатнае мяса і ў адрозненне ад большасці іншых дзікіх птушак ([[курапатка|курапатак]], [[цецярук|цецерукоў]], [[глушэц|глушцоў]]) не патрабуе [[шпігаванне|шпігавання]] і [[бардзіраванне|бардзіравання]] пры прыгатаванні. У мясе адчуваецца выразны смалісты прысмак і лёгкая «гарчынка», якія можна часткова выдаліць, вымачыўшы тушку ў халодным [[малако|малацэ]] на працягу 1 – 2 г. Рабчык паспявае зварыцца ў кіпячым малацэ за 3 – 4 хвіліны, пасля чаго яго можна тушыць у [[масла|масле]] або [[смятана|смятане]], з [[садавіна|садавінай]] і інш. Рабчыка можна тушыць і без адварвання, а таксама запякаць, папярэдне абсмажыўшы на масле або шмальцы.

 

[[Катэгорыя:Птушкі]]

[[Катэгорыя:Беларуская кухня]]

[[Катэгорыя:Руская кухня]]