{{вызн|1=Галубц{{*|ы}}}} — даўняя традыцыйная страва, вядомая большасці народаў [[Цэнтральная Еўропа|Цэнтральнай]] і [[Усходняя Еўропа|Усходняй]] [[Еўропа|Еўропы]].
Гатуецца найчасцей з [[капуста|капуснага]] лісця, [[Бланшыраванне|бланшаванага]] ў кіпені (або з разабранай заквашанай у цэлых галоўках капусты), начыненага мясным [[фарш|фаршам]]ам з адвараным да напаўгатоўнасці [[рыс|рысам]]ам, тушыцца ў [[соус|соусе]]е. Да з'яўлення ў нашай кухні рысу ([[17 стагоддзе|XVII ст.]]) і часта пазней гатаваліся з бланшаванай грубай ячневай крупы (груца) і нарэзанай на дробныя кавалкі [[ялавічына|ялавічыны]] з дадаткам пасераванай [[цыбуля|цыбулі]], [[грыбы|грыбоў]] і [[прыправы|прыпраў]]. Хуткія або “лянівыя”«лянівыя» галубцы не начыняюць, а робяць з нашаткаванага капуснага лісця, змяшанага з фаршам. Заміж капусты даўней выкарыстоўвалася і іншая зеляніна (напрыклад, лісце [[хрэн|хрэну]]у). У [[Беларусь|Беларусі]], [[Польшча|Польшчы]], [[Літва|Літве]] робяць і галубцы з тоўчанай варанай [[бульба|бульбы]]. Галубцы з [[вінаград|вінаграднага]]нага лісця, вядомыя ў [[Міжземнамор'е|Міжземнамор'і]], на [[Блізкі Усход|Блізкім Усходзе]], на [[Каўказ|Каўказе]]е называюцца “далма”«далма».
