Пекцінавыя рэчывы: Розніца паміж версіямі

'''Пекцінавыя рэчывы''' або '''пекціны''' (ад {{lang-grc|πηκτός}}<ref name=pr>Слоўнік іншамоўных слоў у 2-х тамах., Мн., 1999, Т.2, С.187</ref> - зацвярдзелы, змерзлы) — [[поліцукрыды]], утвораныя рэшткамі галоўным чынам [[галактуронавая кіслата|галактуронавай кіслаты]]. Прысутнічаюць ва ўсіх [[вышэйшыя расліны|вышэйшых раслінах]], асабліва шмат у [[садавіна|садавіне]] і ў некаторых [[водарасці|водарасцях]]. Пекціны, з'яўляючыся структурным элементам раслінных тканак, спрыяюць падтрыманню ў іх тургора, павялічваюць засухаўстойлівасць раслін, ўстойлівасць гародніны і садавіны пры захоўванні. Выкарыстоўваюцца ў харчовай прамысловасці - у якасці структурастваральнікаў (гелестваральнікаў), загушчальнікаў, а таксама ў медыцынскай і фармацэўтычнай прамысловасці - у якасці фізіялагічна актыўных рэчываў з карыснымі для арганізма чалавека ўласцівасцямі. У прамысловых маштабах атрымліваюць пекцінавыя рэчывы ў асноўным з яблычных і / або цытрусавых выцісканак, жамерынаў цукровых буракоў, сланечніка. Іншыя віды расліннай сыравіны не маюць асаблівага прамысловага і прыкладнога значэння.

{{зноскі}}

 

[[af:Pektien]]

[[uk:Пектини]]

[[zh:果胶]]