Кус-кус (страва)

Аўтарства
Краіна паходжання	Алжыр; Туніс; Лівія; Марока; Маўрытанія; Магрыб;
Кампаненты
Асноўныя	пшаніца[d];
	Медыяфайлы на Вікісховішчы

Кус-кус, або кускус (араб. كسكس‎‎) — традыцыйная страва краін Магрыба.

Кускусьер (кускусніца) — традыцыйнае начынне для гатавання кус-куса.

Даўней гатавалася з проса, цяпер звычайна з круп кус-кус ад якіх страва атрымала сучасную назву. Часам кус-кус гатуюць з булгура.

Распаўсюджанне правіць

Кус-кус адна з асноўных страў бербераў і іншага насельніцтва краін Магрыба, у т.л. Марока, Алжыра,^[2] Туніса і Лівіі. Таксама распаўсюджаны ў іншых частках Афрыкі, некаторых рэгіёнах Блізкага Усходу, а таксама ва Францыі і сіцылійскай правінцыі Трапані ў Італіі.

Віды правіць

Кус-кус з мясам (пераважна баранінай і ягняцінай) распаўсюджаны удалечыні ад міжземнаморскага берага. У прыбярэжных абласцях Магрыба і на востраве Джэрба гатуюць кус-кус з рыбай і морапрадуктамі. Нярэдка робяць вегетарыянскі кус-кус з гароднінай. Салодкі кус-кус з вінаградам, сухафруктамі, арэхамі называюць масфуф.

Зноскі

↑ ^а ^б ^в ^г Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
<a href="https://wikidata.org/wiki/Track:Q110319947"></a><a href="https://wikidata.org/wiki/Track:Q4435332"></a>
↑ Luce Ben Aben, Moorish Women Preparing Couscous, Algiers, Algeria (нявызн.). World Digital Library (16 красавіка 1899). Праверана 26 верасня 2013.

Літаратура правіць

Крупы, макаронные изделия и бобовые = Grains, Pasta & Pulses / Пер. с англ. Т. Парфеновой. — М.: ТЕРРА, 1997. — С. 36-39. — 168 с. — (Хорошая кухня = The Good Cook). — ISBN 5-300-01307-2.

[_f02a5893dba40181-1] а ^б ^в ^г Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
<a href="https://wikidata.org/wiki/Track:Q110319947"></a><a href="https://wikidata.org/wiki/Track:Q4435332"></a>

[WDL-2] Luce Ben Aben, Moorish Women Preparing Couscous, Algiers, Algeria (нявызн.). World Digital Library (16 красавіка 1899). Праверана 26 верасня 2013.

[1]

[2]

Аўтарства


Краіна паходжання	Алжыр^[1] Туніс^[1] Лівія Марока Маўрытанія Магрыб
Кампаненты
Асноўныя	пшаніца^[d]
Медыяфайлы на Вікісховішчы