Мусака
Мусака (грэч. μουσακάς; малд.: musaca; арм. մուսատկա («мусатка»); турэцк.: musakka; паўд. слав. мусака/musaka; араб. musaqqaʿa) — традыцыйная страва з баклажанаў на Балканах і Блізкім Усходзе.
Аўтарства | |
---|---|
Краіна паходжання | |
Кампаненты | |
Асноўныя |
|
Медыяфайлы на Вікісховішчы |
У Грэцыі мусака складаецца з пластоў і, як правіла, падаецца гарачай. У Турцыі гэта страва падаеца ў выглядзе запяканкі і ўжываецца цёплай або пакаёвай тэмпературы. У арабскіх краінах мусаку ядуць халоднай.
Этымалогія правіць
Слова мусака паходзіць ад арабскага слова musaqqa` («астуджаны», ад дзеяслова saqqaʿa — астуджаць[1]), якое прыйшло ў іншыя мовы праз грэчаскую.
Нацыянальныя варыянты правіць
Грэчаская кухня правіць
Балгарская кухня правіць
У Балгарыі мусака — гэта запечаная сумесь фаршу і бульбы з запраўкай. А страва накшталт грэчаскай мусакі, якая складаецца з рознай гародніны, бульбы і мяса, называюць «гювеч». Слова «гювеч» мае ў балгарскай мове і пераносны сэнс — халява.
Турэцкая кухня правіць
Турэцкая мусака неслаёная. Замест гэтага, яна гатуецца з пасераванных баклажанаў, зялёнага перца, памідораў, цыбулі і мяснога фаршу. Ядуць яе з дзадзыкі і пловам. Існуюць таксама варыянты з цукіні, морквы і бульбы.
Зноскі
- ↑ Паходжанне слова «мусака» ў Merriam-Webster Dictionary
Спасылкі правіць
- На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Мусака
- Мусака па-грэчаску Архівавана 22 мая 2011.
- Мусака па-малдаўску Архівавана 2 сакавіка 2006.
- Мусака па-турэцку Архівавана 22 мая 2011.
- Мусака класічная Архівавана 1 красавіка 2014.