Таратор

Тарато́р — халодны суп, папулярны ў летні час у Балгарыі і Паўночнай Македоніі. Звычайна падаецца перад другімі стравамі або адначасова з асноўнай стравай (часам у шклянцы, калі вадкі). Асноўныя кампаненты: кіслае малако (несалодкі вадкі ёгурт), агуркі, часнок, грэцкі арэх, кроп, раслінны (часта аліўкавы) алей, вада, соль, спецыі. Можа падавацца з лёдам. Як варыянт, кіслае малако можа замяшчацца вадой, падкісленай воцатам. Часам агуркі таксама замяняюцца зялёнай салатай.

Кампаненты
Асноўныя	катык[d] C. sativus J. regia A. sativum
Медыяфайлы на Вікісховішчы

У Балгарыі прадаюцца расфасованыя наборы спецый для таратора.

З некаторымі варыяцыямі гэта страва папулярна і ў суседніх краінах — Турцыі (аднак там падаецца і сервіруюцца як закуска, мезе) і Албаніі (дзе звычайна не выкарыстоўваюцца арэхі, кроп і вада). Таксама падобны склад мае грэчаскі соус цацыкі (тартар). Часам таратор ядуць і на Украіне, замяняючы нарэзаныя агуркі перацёртымі.

Спасылкі

• Борис Бурда. Таратор // eda-server.ru