Патака — цукрысты прадукт, вязкі, празрысты водны раствор глюкозы, алігацукрыдаў і дэкстрынаў. Колькасць сухіх рэчываў каля 80 %. Павышае растваральнасць цукрозы ў вадзе (затрымлівае крышталізацыю). Атрымліваюць ацукроўваннем крухмалу разведзенымі кіслотамі, потым сіроп фільтруюць і ўварваюць. Выкарыстоўваюць у кандытарскай, кансервавай, тэкстыльнай прамысловасцях, у хлебапячэнні.

Патака
Maltodextrin.png
Агульныя
Хім. формула C₁₈H₃₂O₁₆
Тэрмічныя ўласцівасці
Класіфікацыя
Рэг. нумар CAS 9050-36-6
PubChem 62698
Рэг. нумар EINECS 232-940-4
SMILES
ChemSpider 56445

ЛітаратураПравіць