Пернікавы дамок
Пе́рнікавы до́мік — калядны торт з пернікавага цеста і глазуры.
 Чэхія, 2020 год | |
| торт | |
| Уваходзіць у нацыянальныя кухні | |
|---|---|
| еўрапейская | |
| Кампаненты | |
| Асноўныя | пернікавае цеста |
| Магчымыя | глазур (кулінарыя), цукеркі |
 Медыяфайлы на Вікісховішчы | |
У якасці аздаблення дадаюць такія прысмакі, як: арэхі і зефір, мармелад і печыва, цукаты і шакалад, а таксама цукеркі манпасье і ў выглядзе марскіх каменьчыкаў[1].
Складнікі правіць
Для папярэдняга прыгатавання пернікавага цеста выкарыстоўваюць: 800 грам мукі і 280 грам цукровай пудры, 120 грам мяккага маргарыну і 5 сталовых лыжак топленага мёду, па 2 яйкі і жаўткі, па 2 чайныя лыжкі соды і прыправы для пернікаў. Такая прыправа ўключае молатыя гваздзік, імбір, кардамон і мускатны арэх. У прыгатаванні глазуры патрэбныя яйка, 150 грам цукровай пудры і дробка лімоннай кіслаты. У якасці ўпрыгожвання выкарыстоўваюць дробныя рознакаляровыя цукеркі[1].
Прыгатаванне правіць
Падрыхтоўку пернікавага цеста пачынаюць з замесу мукі, цукровай пудры і заправы для пернікаў. У атрыманай сумесі робяць ямку, куды дадаюць маргарын, яйкі і мёд. Іх вымешваюць да атрымання мяккага гладкага цеста. Гатовае цеста загортваюць у харчовую плёнку і пакідаюць на 2 гадзіны ў халадзільніку. Затым на кардоне або паперы накрэсліваюць 4 сцяны і 2 дэталі даху, а таксама вокны, дзверы і ніз пернікавага доміка. Накрэсленыя шаблоны выразаюць. Цеста раскачваюць пластом 5 міліметраў і прыкладаюць да яго шаблоны. Нажом з цеста выразаюць дэталі доміка, якія пераносяць на бляху. Іх запякаюць у духоўцы пры тэмпературы 160—180 °C да румянай скарынкі. Пасля дэталі доміка пакідаюць падсыхаць[1].
Тым часам, пачынаюць гатаваць айсінг, дзеля чаго бялок аддзяляюць ад жаўтка. Бялок узбіваюць у пену. Цукровую пудру прасяваюць і дадаюць да бялка паступова з пастаянным памешваннем. Затым дадаюць лімонную кіслату і ўсё вымешваюць да атрымання пругкай сумесі[1].
Пернікавы домік збіраюць на выпечаным з пернікавага цеста каржы, плоскай талерцы або шчыльным кардоне. Блюда вышароўваюць айсінгам і выкладаюць на яго аснову доміка. З дапамогай айсінгу прымацоўваюць сцены і злучаюць іх міжсобку. Дах дадаткова замацоўваюць зубачысткамі. Усе стыкі дэталяў доміка вышароўваюць айсінгам. Затым пернікавы домік пакідаюць на ноч у сухім памяшканні. На наступны дзень айсінгам малююць вокны і ледзяшы на даху, а таксама прымацоўваюць дзверы. На даху з дапамогай кандытарскага мяшка робяць айсінгам чарапічны ўзор і прымацоўваюць дробныя рознакаляровыя цукеркі[1].
Зноскі
Спасылкі правіць
На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Пернікавы дамок
