Адкрыць галоўнае меню

Харчовыя валокны — кампаненты ежы, якія не пераварваюцца стрававальнымі ферментамі(руск.) бел. арганізма чалавека, але перапрацоўваюцца карыснай мікрафлорай кішачніка(руск.) бел.. У некаторых крыніцах паняцце харчовых валокнаў вызначаецца як сума поліцукрыдаў і лігніну, якія не пераварваюцца эндагеннымі сакрэтамі(руск.) бел. страўнікава-кішачнага тракту чалавека[1]. На думку многіх спецыялістаў дадзенае вызначэнне з'яўляецца найбольш дакладным.

У 1970-1980-я гады ва ўжыванні быў тэрмін клятчатка , але ў сувязі з асэнсаваннем важкай ролі харчовых валокнаў з пункту гледжання трафалогіі(руск.) бел., выкарыстанне гэтага тэрміна прызнана некарэктным.

Асноўныя тыпы харчовых валокнаўПравіць

  1. Лігнін
  2. Некрухмальныя поліцукрыды
    1. Цэлюлоза
    2. Нецэлюлозныя поліцукрыды
      1. Геміцэлюлозы
      2. Пекцінавыя рэчывы
      3. Камедзі
      4. Слізі
      5. Запасныя поліцукрыды, падобныя інуліну і гуару

Зноскі

  1. Trowell H.C., Burkitt D.P.(англ.) бел. The development of the concept of dietary fibre // Mol Aspects Med. #9(1), 1987. p. 7-15

Гл. таксамаПравіць