Малочнакіслыя бактэрыі: Розніца паміж версіямі

'''Малочнакіслыя бактэрыі''' — група мікрааэрафільных грамстаноўчых мікраарганізмаў, якія зброджваюць [[вугляводы]] з утварэннем [[малочная кіслата|малочнай кіслаты]] як аднаго з асноўных прадуктаў. Малочнакіслае [[закісанне]] стала вядома людзям на досвітку развіцця цывілізацыі. З тых часоў ім карыстаюцца ў хатніх умовах і ў харчовай прамысловасці для перапрацоўкі і захавання ежы і напояў. Традыцыйна да малочнакіслых бактэрый адносяць нерухомых, неспораўтваральных кокападобных або палачкадобных прадстаўнікоў атрада Lactobacillales (напрыклад, Lactococcus lactis або Lactobacillus acidophilus). У гэтую групу ўваходзяць бактэрыі, якія выкарыстоўваюцца ў ферментацыі малочных прадуктаў, гародніны. Малочнакіслыя бактэрыі граюць важную ролю ў падрыхтоўцы цеста, какава і сіласу. Нягледзячы на ​​блізкае сваяцтва, патагенныя прадстаўнікі атрада Lactobacillales (напрыклад, пнеўмакокі Streptococcus pneumoniae) звычайна выключаюцца з групы малочнакіслых бактэрый.

 

[[ru:Молочнокислые бактерии]]