Пастэрызацыя: Розніца паміж версіямі
| [дагледжаная версія] | [дагледжаная версія] |
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
др Bot: Migrating 58 interwiki links, now provided by Wikidata on d:q58148 (translate me) |
Removing "Mælkekartoner_MilkContainers.JPG", it has been deleted from Commons by INeverCry because: Per c:Commons:Deletion requests/File:Mælkekartoner MilkContainers.JPG. |
||
Радок 3:
Пры такой апрацоўцы ў прадукце гінуць вегетатыўныя формы мікраарганізмаў, аднак споры застаюцца ў жыццяздольным стане і пры ўзнікненні спрыяльных умоў пачынаюць інтэнсіўна развівацца. Таму пастэрызаваныя прадукты ([[малако]], [[піва]] і інш.) захоўваюць пры паніжаных тэмпературах на працягу абмежаванага перыяду часу. Лічыцца, што харчовая каштоўнасць прадуктаў пры пастэрызацыі практычна не змяняецца, бо захоўваюцца смакавыя якасці і каштоўныя кампаненты ([[вітаміны]], [[ферменты]]).
У залежнасці ад віду і уласцівасцяў харчовай сыравіны выкарыстоўваюць розныя рэжымы пастэрызацыі. Адрозніваюць '''працяглую''' (пры тэмпературы 63-65 ° C на працягу 30-40 мін), '''кароткую''' (пры тэмпературы 85-90 ° C на працягу 0,5-1 мін) і '''імгненную''' пастэрызацыі (пры тэмпературы 98 ° C на працягу некалькіх секунд) .
| |||
