Рэакцыя Маяра: Розніца паміж версіямі

'''Рэакцыя Маяра''', або '''рэакцыя цукрааміннай [[Кандэнсацыя (хімія)|кандэнсацыі]]'''<ref name=kosmach>[http://elementy.ru/lib/431554 Вездесущая реакция Майара] // Химия и жизнь № 2, 2012</ref> — [[хімічная рэакцыя]] паміж [[Амінакіслоты|амінакіслатаамінакіслатой]] і [[Цукар|цукрамі]], адбываецца пры награванні. Прыклады вынікаў рэакцыі — [[Смажанне|смажэнне]] або [[выпяканне]], калі пры награванні з’яўляюцца тыповыя пах, колер і смак гатовай ежы, што звязана з утварэннем прадуктаў рэакцыі Маяра. Названа імем французскага хіміка і лекара [[Луі Каміль Маяр|Луі Каміля Маяра]], аднаго з першых даследчыкаў рэакцыі ў 1910-х гадах.