Траскі: Розніца паміж версіямі

 

==Біялогія==

{{Змест злева}}

Пашыраны ў морах паўночных частак [[Атлантычны акіян|Атлантычнага]] і [[Ціхі акіян|Ціхага]] акіянаў. 1 від — траска атлантычная (''Gadus morhua'') з падвідамі: балтыйская, або дорш; беламорская; грэнландская; кільдзінская; ціхаакіянская. Паводле іншых класіфікацыяй да асобных відаў адносяць траску грэнландскую (''Gadus ogac'') і траску ціхаакіянскую (''Gadus macrocephalus''). Мае фіёрдавыя і азёрныя формы. Жыве ў прыдонных слаях вады на глыбіні да 300 м. У Атлантыцы робіць кармавыя і нераставыя міграцыі да 2 тыс. км. Даўжыня да 180 см, маса да 40 кг. Спіна зеленавата-аліўкавая з дробнымі жаўтаватымі плямамі, бруха і бакі светлыя. 3 спінныя, 2 анальныя плаўнікі. На ніжняй сківіцы вусік. Корміцца рыбай і ракападобнымі. З печані траскі атрымліваюць [[рыбін тлушч]]. Аб'ект промыслу.

==Кухня==

Нягледзячы на адносную даступнасць, траска — каштоўная рыба з добрымі дыетычнымі вартасцямі (малы змест насычаных тлустых кіслот ды нізкая каларыйнасць — 118 ккал на 100 г), з лагодным смакам, далікатным белым, сочным, слаістым мясам. Гарманічна спалучаецца з большасцю [[прыправы|прыпраў]], надаецца да гатавання рознымі спосабамі: смажання, запякання, вырабу [[кракет|кракетаў]], [[мус|мусаў]], [[катлета|катлетаў]]. Падаюць і гарачай і халоднай, з разнастайнымі [[соус|соусамі]]. Перад гатаваннем рэкамендуецца на працягу гадзіны ці болей вымачыць у [[лімон|лімонным]] соку, каб выдаліць непрыемны смак і пах рыбінага тлушчу. Класічным беларускім спосабам гатавання лічыцца запяканне пад “футрам” з пакрышаных кіслых [[яблык|яблыкаў]] і [[смятана|смятаны]] (у іншым варыянце – з [[хрэн|хрэну]]).

 

== Крыніцы ==

{{няма таксанаміі}}

 

[[cy:Penfras]]

[[da:Torsk]]

[[de:Kabeljau]]

[[pt:Bacalhau]]