Вікіпедыя

Ігар Аляксандравіч Мезенцаў

украінскі кухар
У Вікіпедыі ёсць артыкулы пра іншых асоб з прозвішчам Мезенцаў.

І́гар Алякса́ндравіч Ме́зенцаў (18 кастрычніка 1988, г. Харкаў, УССР, СССР) — украінскі шэф-кухар, кулінарны эксперт, бізнесмен. Спікер міжнароднага саміту шэф-кухараў Creative Chefs Summit, амбасадар Ukrainian Gastro Show.

Ігар Аляксандравіч Мезенцаў
Род дзейнасці шэф-кухар, кулінарны эксперт, бізнесмен
Дата нараджэння 18 кастрычніка 1988(1988-10-18) (35 гадоў)
Месца нараджэння
Грамадзянства
Альма-матар

Займаецца папулярызацыяй Украіны на сусветнай гастранамічнай арэне[1]. Аўтар вядомага кулінарнага праекта «Топот».

Біяграфія правіць

Нарадзіўся 18 кастрычніка 1988 года ў Харкаве. Бацька працаваў кіраўніком вытворчасці, маці — былы кандытар. Родны брат — шэф-кухар[2].

Дзядька Мезенцава быў кухарам на кораблі. Яго прыклад натхніў Ігара ў выбары прафесіі[3].

Мезенцаў скончыў Харкаўскі гандлёва-эканамічны каледж і Харкаўскі гандлёва-эканамічны інстытут Кіеўскага нацыянальнага гандлёва-эканамічнага ўніверсітэта.

Падчас службы ў арміі працаваў кухарам у афіцэрскай сталовай.

Праходзіў навучанне ў Баскскім кулінарным цэнтры (Сан-Себасцьян, Іспанія)[4].

Мезенцаў працаваў у Якіторыі, быў брэнд-шэфам сеткі бургерных — сям’і рэстаранаў Farsch,[5] быў шэф-кухарам у гарадскім кафэ «Хорёк»,[6] шэф-кухарам найлепшага бара Украіны за версіяй СІЛЬ (2019) Benedict daily bar[7].

У 2017 годзе, працуючы ў рэстаране Farsh, прымаў удзел у праекце «13 Chefs»[8][9].

У тым жа годзе стварыў супольны праект з food-фатографам Дзмітрыем Бахтам «Ежа будучыні» пра ўсвядомленае спажыванне прадуктаў[10].

Ігар Мезенцаў з’яўляецца членам журы Нацыянальнай рэстараннай прэміі СІЛЬ, спікерам міжнароднага саміту шэф-кухараў Creative Chefs Summit, спікерам гастранамічнай праграмы IKRA Talks, амбасадарам Ukrainian Gastro Show[11][12][13].

У 2019 годзе Ігар Мезенцаў разам з Ганнай Смаляковай і Дзмітрыем Бахтам стварыў праект «Топот», у межах якога на працягу пяці дзён 10 кухараў, жывучы ва ўмовах дзікай прыроды, маюць прыгатаваць стравы з інгрэдыентаў, знойдзеных у дадзенай мясцовасці, і пяці звычайных інгрэдыентаў, не выкарыстоўваючы сучаснае абсталяванне. Пазней быў запушчаны праект «Топот під водою», у якім акцэнт рабіўся на інгрэдыенты, вылаўленыя з вады. Створаныя падчас праекта рэцэпты ўвайшлі ў 2 кнігі[14][15][16][17][18].

У 2019 годзе Мезенцаў стаў адным з прадстаўнікоў Украіны ў сусветнай асацыяцыі Slow Food Chefs’ Alliance, якая выступае за падтрымку лакальных вытворцаў і свядомае спажыванне[19][20][21].

У 2020 годзе «Топот» Мезенцава у супрацоўніцтве з «Крамай традыцый» у рамках удзелу ў супольнасці Slow Food стварылі праект, які дэманстраваў выкарыстанне лакальных прадуктаў прафесійнымі кухарамі[22][23][24].

У студзені 2020 года прымаў удзел у дабрачынным мерапрыемстве «Дабрачынны падвячорак» — бясплатным калядным абедзе для 1000 людзей старэйшага ўзросту[25]

У 2021 годзе Ігар Мезенцаў разам з Яўгенам Клапаценкам правялі гастратур для еўрапейскіх журналістаў са Славеніі, Харватыі, Італіі і Венгрыі для азнаямлення з гастранамічнай культурай Кіева і прасоўвання Украіны на сусветнай гастранамічнай арэне[26][27][28][29][30][31]. У тым жа годзе па запрашэнні Мезенцава і Клапаценкі Украіну наведаў кулінарны эксперт і заснавальнік Міжнароднай гастранамічнай канферэнцыі Gastromasa Гёкмен Сёзен[32].

Мезенцаў з’яўляецца аўтарам часопіса пра лакальныя прадукты Mezencev[33][34].

Зноскі

  1. ↑ Українські чиновники та шеф-кухарі обговорили важливість розвитку гастротуризму в Україні (укр.). posteat.ua. Праверана 7 жніўня 2021.
  2. ↑ От чебуреков до духов с ароматом грибов. Как меняется украинская кухня и шефы — история Игоря Мезенцева (руск.). life.nv.ua. Праверана 17 верасня 2021.
  3. ↑ 12 обедов. Серия 2. Игорь и Сергей Мезенцевы (руск.). ЛЮК — культурне підпілля. Праверана 7 жніўня 2021.
  4. ↑ Топот-3 в Карпатах. Шеф-повара впервые отправились в кулинарную экспедицию международной командой (руск.). life.nv.ua. Праверана 17 верасня 2021.
  5. ↑ Igor Mezencev (укр.). Chefs Summit. Праверана 7 жніўня 2021.
  6. ↑ ХАРЕК — новое городское кафе в Харькове (руск.). Харьков — куда б сходить?. Праверана 7 жніўня 2021.
  7. ↑ Гастрономічна вечеря від нашого шеф-кухаря Ігора Мезенцева — Benedict Daily Bar — Kharkiv, 2020-12-23 (укр.). dates.cloud. Праверана 7 жніўня 2021.
  8. ↑ Тетерев, мох и горох: как прошел второй ужин проекта 13chefs в Харькове (руск.). kh.vgorode.ua. Праверана 7 жніўня 2021.
  9. ↑ Airport June 2017 (англ.). issuu.com. Праверана 7 жніўня 2021.
  10. ↑ Гіржева, Кіра. 10 шеф-кухарів України, яких потрібно знати в обличчя (ну, або хоча б їх страви) (укр.). Tochka.net (29 кастрычніка 2019). Праверана 7 жніўня 2021.
  11. ↑ Футурист української кухні Ігор Мезенцев про традиції і wow-техніки | СІЛЬ (укр.). Saltawards (9 лістапада 2020). Праверана 7 жніўня 2021.
  12. ↑ Ігор Мезенцев — член журі премії СІЛЬ 2019 року | СІЛЬ (укр.). Saltawards (19 красавіка 2019). Праверана 7 жніўня 2021.
  13. ↑ Ігор Мезенцев | Ukrainian Gastro Show (укр.) (23 красавіка 2019). Праверана 7 жніўня 2021.
  14. ↑ Топот, або Як українські шефи-кухарі готують в диких умовах з шишками й ялинкою (укр.). LIGA (17 кастрычніка 2020). Праверана 7 жніўня 2021.
  15. ↑ Гіржева, Кіра. 10 шеф-кухарів України, яких потрібно знати в обличчя (ну, або хоча б їх страви) (укр.). Tochka.net (29 кастрычніка 2019). Праверана 7 жніўня 2021.
  16. ↑ Складна простота української кухні: друга частина огляду гастро-шоу (укр.). Drinks+. Праверана 7 жніўня 2021.
  17. ↑ Кветкина, Дарья. На кухні у шефа: Ігор Мезенцев — стиль, гастрономічні відкриття, авторський рецепт (укр.). UA Restorator (17 мая 2021). Праверана 7 жніўня 2021.
  18. ↑ «Трансформація: Сила змін» (укр.)(недаступная спасылка). Chefs Summit. Архівавана з першакрыніцы 5 кастрычніка 2021. Праверана 7 жніўня 2021.
  19. ↑ Украина присоединилась к Slow Food Chefs’ Alliance (руск.). posteat.ua. Праверана 7 жніўня 2021.
  20. ↑ Промо. «Лавка традицій» об’єднала виробників у новій гастроспільноті Slow Food (укр.). The Village Україна (9 сакавіка 2021). Праверана 7 жніўня 2021.
  21. ↑ Ползущая революция. Рестораны Украины вливаются в движение Slow Food (руск.). Праверана 7 жніўня 2021.
  22. ↑ Топот. Українські шефи відправляться в Карпати, щоб випробувати свої вміння в дикій природі (укр.). life.nv.ua. Праверана 7 жніўня 2021.
  23. ↑ Знайомство з локальними виробниками Slow Food Ukraine (укр.). posteat.ua. Праверана 7 жніўня 2021.
  24. ↑ Нова спільнота Slow Food в Україні розпочала роботу з амбітного проєкту (укр.). posteat.ua. Праверана 7 жніўня 2021.
  25. ↑ Ірина, Автор: Стасюк. У Києві шеф-кухарі приготували різдвяний обід для тисячі літних людей (фото) (укр.). Хмарочос (15 студзеня 2020). Праверана 7 жніўня 2021.
  26. ↑ Європейські журналісти приїдуть до Києва на гастротур (укр.). glavcom.ua. Праверана 7 жніўня 2021.(недаступная спасылка)
  27. ↑ Кухня сміливих. Дегустація української кухні в ресторані Євгенія Клопотенка 100 років тому вперед (укр.). life.nv.ua. Праверана 7 жніўня 2021.
  28. ↑ До Києва на гастротур привезуть міжнародних журналістів — Новини Києва | Big Kyiv (укр.). Великий Київ (24 чэрвеня 2021). Праверана 7 жніўня 2021.
  29. ↑ В Україні офігезна їжа, яку варто популяризувати: до Києва прилетіли гастроексперти — Новини Києва | Big Kyiv (укр.). Великий Київ (26 чэрвеня 2021). Праверана 7 жніўня 2021.
  30. ↑ До столиці приїдуть європейські журналісти на гастротур ✔️ Kyiv Media (укр.)(недаступная спасылка). Kyiv Media (24 чэрвеня 2021). Архівавана з першакрыніцы 7 жніўня 2021. Праверана 7 жніўня 2021.
  31. ↑ Гурмани та гастрономічні журналісти з усієї Європи на вечері у ресторані ZIA (укр.). JetSetter (1 ліпеня 2021). Праверана 7 жніўня 2021.
  32. ↑ Стати важливим маячком на гастрокарті світу. Така має бути мета у України. І це реально (укр.). LIGA (15 лютага 2021). Праверана 7 жніўня 2021.
  33. ↑ Igor Mezencev (укр.). Chefs Summit. Праверана 7 жніўня 2021.
  34. ↑ Прес-сніданок-перформанс від «Інституту культури України» (укр.). Світове українство (24 чэрвеня 2021). Праверана 10 жніўня 2021.

Спасылкі правіць

Узята з "https://be.wikipedia.org/w/index.php?title=Ігар_Аляксандравіч_Мезенцаў&oldid=4573853"