Бетмаль

Бетмаль (фр.: Bethmale) — невараны прэсаваны французскі сыр з каровінага малака.

Бетмаль
фр.: Bethmale
Краіна паходжання	Францыя
Горад, рэгіён	Ар’еж
Малако	каровіна
Пастэрызаваны	няма
Тэкстура	прасаваны невараны
Час паспявання	жнівень—верасень

Гісторыя

Згодна з мясцовай легендай, сыр пачалі вырабляць падчас арабскай заваёвы Пірэнейскага паўвострава.

Вытворчасць

Сыр вырабляюць з каровінага малака. Час паспявання сыру - жнівень і верасень, хоць яго можна вырабляць з красавіка па лістапад. Галоўку сыру штодня чысцяць, дзякуючы чаму на ім утвараецца чырванаватая скарыначка.

Апісанне

Сярэдняя вага галоўкі сыру каля 4,5 кг. Сыр мае крыху кісла-салодкі смак. Лепшае віно для Бетмаля - чырвонае, напрыклад, Fronton, або белае.

Спасылкі

• Le Bethmale (фр.). Архівавана з першакрыніцы 21 красавіка 2012. Праверана 11 жніўня 2011.