Адкрыць галоўнае меню

Банкуха

страва беларускай, літоўскай, польскай кухні
(Пасля перасылкі з Шакоціс)

Банкуха, шакоціс (літ.: šakotis, польск.: sękacz, dziad, bankuch, kołacz) — торт з яечнага цеста, які гатуецца на адкрытым агні. Часцей за ўсё вясельны. Гатуецца ў Польшчы, Літве, беларускай Гродзеншчыне (Поразава, Свіслацкі раён)[1].

Жамойцкія бліны
Šakotis 3799.jpg
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
Літоўская, польская, беларуская
Кампаненты
Асноўныя
Commons-logo.svg Жамойцкія бліны на Вікісховішчы
Прыгатаванне шакоціса
Шакоціс у разрэзе

Цеста для торта гатуецца з даданнем вялікай колькасці яек — ад 30 да 50 штук на 1 кілаграм мукі. Выпякаюць торт на драўляным ражне, які, па меры запякання, абмакваюць у цеста або паліваюць ім, паварочваючы над адкрытым агнём. Сцякаючы, цеста прымае форму шматлікіх «галінак».

Шакоціс занесены ў Літоўскі нацыянальны фонд кулінарнай спадчыны. Гродзенская банкуха можа быць унесеная ў спіс нематэрыяльнай гісторыка-культурнай спадчыны Беларусі[1].

Памер найбуйнейшага выпечанага шакоціса — 2,3 метра. Для яго вырабу спатрэбілася 1200 яек, 160 кг цеста.[2]

Зноскі

  1. 1,0 1,1 Торт банкуху з 60 яек з Гродзеншчыны могуць унесці ў спіс культурнай спадчыны. hrodna.life (2 траўня 2019).
  2. Perepelitsa Шакотис выше чем Сабонис ((руск.) ). Першы балтыйскі канал (16 снежня 2008).

СпасылкіПравіць