Пірожнаекандытарскі выраб невялікага памеру з салодкага здобнага цеста, звычайна з крэмавай начынкай.

Пірожнае

ВызначэннеПравіць

Пірожныя — штучныя кандытарскія вырабы разнастайнай формы з па-мастацку аздобленай паверхняй. Маса іх вагаецца ад 17 да 110 г.

У літаратуры нярэдка пірожныя не вылучаюць як асобны від кандытарскіх вырабаў. Вырабляюць пірожныя па дзеючым прэйскуранце адной назвы, але рознай вагі: вялікія і малыя (60 % вагі вялікіх). Упрыгожаны вонкавы выгляд і выдатны смак пірожных — найважнейшыя паказчыкі якасці гэтых вырабаў.

РазнавіднасціПравіць

Пірожныя падзяляюцца на асобныя групы залежна ад выпечанага цеставага паўфабрыкату:

  • бісквітныя
  • пясочныя
  • пластовыя
  • заварныя
  • паветраныя
  • арэхавыя
  • крошкавыя
  • збіўныя
  • міндальныя

ГалерэяПравіць

Гл. таксамаПравіць

ЛітаратураПравіць

  • «Словарь русского языка» Ожегова.
  • Учебник «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Н. Г. Бутейкис и А. А. Жуковой.