Таўканіца
беларуская страва
Таўкані́ца[1][2], таксама таўпеня[1][2] — беларуская традыцыйная страва, тоўчаная бульбяная каша.
| Таўканіца | |
|---|---|
| Уваходзіць у нацыянальныя кухні | |
| беларуская кухня | |
| Кампаненты | |
| Асноўныя | |
Чышчаную бульбу вараць, адцэджваюць, таўкуць, заскварваюць салам з цыбуляй. Ядуць з малаком, агуркамі, капустай. З таўканіцы рабілі таўчонікі — галушкі, якія падсмажвалі ў сметанковым масле, тлушчы або абкочвалі ў канапляным семі і падсмажвалі ў печы. Часта з таўканіцы рабілі камы.
Гл. таксама
правіцьКрыніцы
правіць- ↑ а б БелЭн 2002.
- ↑ а б Этнаграфія Беларусі 1989.
Літаратура
правіць- Вештарт Г. Ф. Таўкані́ца // Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т. 15: Следавікі — Трыо / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн. : БелЭн, 2002. — Т. 15. — С. 458. — 10 000 экз. — ISBN 985-11-0035-8. — ISBN 985-11-0251-2 (т. 15).
- Вештарт Г. Ф. Таўкані́ца // Этнаграфія Беларусі: Энцыклапедыя / Рэдкалегія: І. П. Шамякін (гал. рэд.) і інш. . — Мн.: БелСЭ, 1989. — С. 493. — 575 с. — 20 000 экз. — ISBN 5-85700-014-9.
- Навагродскі, Т. А. Эвалюцыя традыцый харчавання беларусаў у XIX—XX стст. Т. А. Навагродскі. — Мінск : БДУ, 2015. — 243 с. — 100 экз. — ISBN 978-985-566-164-2.
- Таўкані́ца // Этымалагічны слоўнік беларускай мовы. Т. 13. С—Т / Уклад. М. Я. Абрагімовіч [і інш.]; гал. рэд. Г. А. Цыхун. — Мн.: Беларуская навука, 2010. — С. 258. — З51с. — ISBN 978-985-08-0739-3, ISBN 978-985-081185-1 (т. 13).